Традиционное блюдо итальянской кухни обрело феноменальную популярность во всем мире. Дрожжевая лепешка с томатным соусом, сыром и другими ингредиентами впервые появилась примерно в 16 веке. Ее история связана с королевской семьей и первым пиццайоло в мире.
Кто первым приготовил пиццу?
Первым пиццайоло считается Рафаэль Эспозито, который приготовил пиццу для короля Умберто I и его жены Маргариты Савойской. Считается, что именно в ее честь и назван классический рецепт “Маргарита”, который включает сыр моцарелла и томаты. Тогда, в 1889 году, король и королева приехали в Неаполь с визитом. Уже тогда округа была полна слухами о Рафаэле, который готовит восхитительное блюдо на основе теста.
Для королевской семьи он приготовил несколько лепешек с разными начинками. Маргарита продегустировала их и остановила свой выбор на простом рецепте, включающем такие ингредиенты:
- томатный соус;
- сыр моцарелла;
- помидоры;
- базилик.
Эта композиция напомнила королеве итальянский флаг. Когда Маргарита спросила у повара название блюда, он растерялся и сказал, что назвал его в честь королевы — “Маргаритой”. Однако в подлинности этой легенды многие сомневаются.
У истоков сотворения пиццы также стоит Антонио Теста, повар из Неаполя. Его кулинарные шедевры очень нравились жене монарха Фердинанда I.
Что должен уметь пиццайоло?
Современный пиццайоло или пиццамейкер должен уметь приготовить идеальное тесто для пиццы. Он также должен знать все классические рецепты и уметь приготовить их правильно. Еще одно важное умение — готовить соусы и сочетать их с ингредиентами. На удивление, не все ингредиенты сочетаются между собой, хотя неудачных вариантов в этом блюде не так и много.
Пиццамейкер должен быть активным участником кулинарного процесса — совершенствования меню. Также ему необходимо уметь пользоваться современным кухонным оборудованием, в том числе дровяной печью, и знать актуальные санитарные нормы. Хороший пиццайоло может стать лицом ресторана и привлечь новых посетителей. Именно такие профессионалы работают в компании Pizza House https://pizzahouse.ua/products/italian/pizza/ в Киеве.