Вам нужно приготовить праздничный стол, или Вы просто хотите побаловать домочадцев чем-то особенным, но не знаете, какое мясное блюдо выбрать? В таком случае стоит отдать предпочтение утиной грудке. Найти ее в магазинах нетрудно, стоит она достаточно недорого, а блюда из нее получаются очень вкусными и полезными – доля жира в утиной грудке не выше 2,5%, благодаря чему после вкусной трапезы можно не опасаться за фигуру.
Многие хозяйки считают, что утка – очень сложная для приготовления птица и часто получается излишне сухой. Однако Blog Metro готов доказать, что это не так – нужно всего лишь знать несколько секретов, и тогда Вы сможете приготовить сочную, мягкую и умопомрачительно вкусную утиную грудку.
Утка с яблоками в духовке – просто, быстро и питательно
Лучше всего готовить грудку не на сковороде, а именно в духовке. Классических рецептов довольно много – но наибольшей популярностью пользуется тот, согласно которому утка готовится и подается со свежими яблоками.
В процессе Вам понадобится:
- одна утиная грудка средних размеров;
- полкило яблок – лучше взять кисловатые фрукты;
- половина большой ложки «жидкого» меда;
- половина большой ложки горчицы;
- стакан питьевой воды;
- соль, перец и оливковое масло.
Сам процесс приготовления можно назвать элементарным.
- Для начала грудку следует помыть, а затем бережно промокнуть, чтобы с нее не стекала влага.
- Затем грудку нужно натереть специями – маслом, перцем и солью. Количество выбирайте в соответствии со своими предпочтениями.
- Займитесь яблоками – нарежьте их тонкими дольками, уберите сердцевинную часть с косточками и поставьте прогреваться духовку.
- Вылейте стакан воды в высокую форму для приготовления утки, добавьте туда совсем немного оливкового масла, а затем уложите грудку и яблоки по бокам от нее и сверху.
- Время запекания определяется индивидуально – но в среднем составляет от 30 до 60 минут при 180-200 градусах.
- Примерно за 10 минут до того, как утиная грудка испечется окончательно, откройте духовку и силиконовой кисточкой быстро нанесите на поверхность грудки мед и горчицу. Это придаст мясу неповторимый вкус – и образует красивую золотистую корочку.
Секреты Blog Metro – как сделать утиную грудку мягкой и сочной?
Мы обещали, что расскажем о паре нюансов, отвечающих за вкус утиной грудки. Они очень просты.
- Перед тем, как мариновать грудку и ставить ее в духовку, нужно сделать пару ровных перекрещенных между собой надрезов на кожице. Благодаря этому мясо внутри не деформируется и не усохнет.
- Для быстрого и равномерного пропекания надрезы рекомендуется сделать также и в самом мясе – тогда Вы сможете быть уверены, что утка запеклась не только «на поверхности», но и глубоко внутри.
И наконец, не забывайте, что грудку не следует ставить в духовку сразу – сначала ее всегда маринуют. Мясо может обрабатываться по-разному – солью и перцем, как в нашем примере, или более сложной и изысканной смесью специй и трав. Но на пропитку следует отводить примерно час – только тогда грудка останется насыщенной и сочной.